A’ la Carte
Per Iniziare
Baccalà, porcini, senape, porro fritto, mirtilli – 16 €
Cod fish, porcini mushrooms, mustard, fried leek, blueberries
Sformato d’uovo, pecorino, tartufo nero, pane speziato – 14 €
Egg flan, pecorino cheese, black truffle, spicy bread
Selezione di salumi Castello di Petrata, pecorini umbri, pane bruscato – 14 €
Selection of cold cuts from Castello di Petrata, mixed pecorino cheese, bruschetta
Fagottino di verdure e robiola (gyoza), crema di cicerchia, salsa teriyaki – 12 €
Gyoza (vegetables and robiola cheese), cicerchia legume cream, teriyaki sauce
Carpaccio di vitello, crema di patate, marmellata di capperi – 15 €
Veal carpaccio, potatoes cream, caper jam
Primi Piatti
Spaghetti, broccoli, stracchino, limone, mandorle tostate – 14 €
Spaghetti, broccoli vegetables, stracchino cheese, lemon, toasted almond
Tortelli di suino allo stato brado, tartufo nero – 18 €
Wild pork tortelli, black truffle
Risotto, gamberi, cocco, fondo bruno, nero di seppia, agrumi – 18 €
Risotto, prawns, coconut, brown sauce, squid ink, citrus
Bottoni, patè di fegato, cipolla caramellata, rabarbaro – 16 €
Bottoni pasta, chicken livers, caramelized onion, rhubarb
Rigatoni al pomodoro, erborinato, erbette fresche – 14 €
Rigatoni, tomatoes, blue cheese, fresh aromatic herbs
Secondi Piatti
Salmone all’acetosella – 26 €
Salmon a l’Oseille
Agnello, patate, guanciale – 24 €
Lamb, potatoes, crispy pork cheek
Piccione, verza, terra di tartufo, salvia e olive – 26 €
Pigeon, savoy cabbage and truffle, sage and olives bread
Maiale, scalogno fondente, cavolfiore viola, melograno – 22 €
Pork, dark shallot, purple cauliflower, pomegranate
Filetto di vitello, puntarelle, frutti rossi, fondo al limone * – 27 €
Veal fillet, chicory, red fruits, lemon sauce *
* aggiungi foie gras (added foie gras) – 10 €
Menù
